WHAT'S 味噌煮込み
　味噌煮込みとは、名古屋名物の赤味噌で煮込んで食べる麺のことを指します。麺は、この地方で食べられる「うどん」や「きしめん」を使います。きしめんは全国的にあまり知られていませんが、平打ちの麺で名古屋周辺ではよく食べられます。赤味噌は大豆から作られていて、特に徳川家康生誕の地、岡崎市周辺では「八丁味噌」といった商標で売られています。名古屋人の食生活に密着した赤味噌は、味噌汁として飲まれるだけでなく甘く煮詰めた味噌ダレをトンカツにかけたり、おでんの具にかけて食べているところもよく見られます。最近では菓子の味にも使われるようで、ポテトチップス、プリ○ツといったスナック菓子や饅頭，カステラ、キャラメルなどに「味噌込み味」があるようです。このように、名古屋周辺に密着した麺と味噌を用いて作られるのが味噌煮込みであり、今日では、ういろうや守口漬けといったものと同様、名古屋の名物となっています。